みなさま
こんにちは！
マーマーな農家サイト
ボランティアスタッフの はたのかずえ です。
引き続き、納豆づくりレポートをお届けいたします。
レポーターは
ボランティアスタッフのお試し隊 中村 泰子さん です。
◎レポート第一弾はこちら
では、さっそくどうぞ～！
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今回はわらバージョンに加えて
市販の納豆をミックスしたバージョンにも挑戦！
ひきわり納豆を少しだけ入れて
穴を開けたアルミホイルをかぶせます。
これらを、湯たんぽと一緒に発砲スチロールの箱に入れて
毛布をかぶせて1日置きます。
ただいまの温度40度。
さ～て。うまくいくでしょうか？
わくわく♪
翌日7時、仕込んでから約14時間。様子を見てみます。
ぱかっ！
すでに納豆臭！！温度は33度。
肝心の大豆の様子はというと…
うっすらと白い膜が張っていて粘っています！
糸も引いています！
一粒味見してみましたが、まぎれもない納豆です！
甘い大豆の味がしっかりしています。
納豆になってはいましたが
さらにもう少し寝かせてみようかなと思い
湯たんぽのお湯を入れ替え、再度ふたをしました。
寝かすこと10時間。
トータルで24時間置いてから、ふたを開けてみます。
ぱかっ！
毛布はしっとりと蒸気で濡れていて、さらに強い納豆臭が。
大豆は白い膜というよりもしわっしわになっていて
「THE・納豆！」に仕上がっていました。
軽くかき混ぜてみたら、つやを帯びて前よりも強く糸を引きます。
そして、納豆らしいクセのあるお味。
はやる気持ちを抑えて、
そのまま冷蔵庫に入れて、さらに1日寝かせたら…。
完成です！！
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わぉ～！！
手づくり納豆できましたね～！
すごいです！！（感激☆）
さて、レポートはもう少し続きます。
次回は、アレンジレシピについてお送りいたしま～す。
お楽しみに～☆