納豆つくってみました！レポート①

みなさま

こんにちは！

マーマーな農家サイト

ボランティアスタッフの　はたのかずえ　です。

今回は、ボランティアスタッフのお試し隊　中村 泰子さん

がレポートしてくれた納豆づくりについて

ご紹介いたしま～す。

それではさっそく。スタート～！

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マーマーマガジン21号で

さささんが自家製納豆のつくり方と

その納豆を使ったレシピを紹介してくれました。

納豆って家でつくれるものなの？って思ったけど。

手順は…

大豆をゆでて

↓

わらでくるんで

↓

保温する

といういたってシンプルなもの。

お味噌づくりと甘酒づくりを足したようなもの？

だったらどちらもつくったことがあるので

なんとなく想像がつくぞ…ということでチャレンジしてみました～。

まずは材料集めから。

無農薬のわらは、知り合いの農家さんから

わけてもらうことができました。

大豆はまずは身近なところからと思い

近所のスーパーで国産のものを購入。

その大豆をひと晩、水に浸けておきます。

せっかくなので浸す水はBSW（ブルーソーラーウォーター）。

次の日に見ると大豆は3倍くらいにふくれています。

その大豆を鍋に入れ、ゆっくりとゆっくりと

弱火でゆでてやわらかくします。

ここまでの工程はお味噌づくりと同じ。

途中何度か水を足しながら4時間程煮ました。

もちろんここもBSWで！

さて、その間にわらの準備をしておきます。

わらなんて触ったこともなかったので

どれがはかま（下葉）かもわからない状態でしたが

細くて細かい部分やゴミを取り除き、軽く下洗いしました。

なんだか懐かしい青臭い香り。

お庭でもくもくと農作業をしている気持ちになり

少しだけ土とつながることができたような気がしました。

途中で稲穂を発見！

わらを大きな鍋で煮沸消毒します。

わが家では、お味噌づくりの大豆を煮る時にしか登場しない大鍋です。

大きい鍋が無い場合は、この時点で

保存容器の大きさにカットしてしまった方が、やりやすいかもしれません。

10分ほどぐらぐらとゆでたあと、お庭に干しておきました。

乾いたわらは、保存容器の大きさに合わせてカットし敷きます。

その上にゆでた大豆をどどど～と入れて。

わたしはゆでたての熱いままを入れました。

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レポート第一弾はここまでです。

さ～て。

中村さんの納豆づくり。

このあと、どのように進むのでしょうか。

続きをお楽しみに～☆